XO significa “extra old” ed è
l’appellativo riservato ai migliori
distillati, a condizione che
siano invecchiati in legno per
almeno sei anni, giungendo ad
una maturazione ottimale.
Il progetto XO Sibona nacque
diversi anni fa con l’attenta e
sapiente selezione di limitate
quantità delle migliori vinacce
dei più rinomati vitigni delle
Langhe e del Roero, quali le
varietà Nebbiolo (Barolo e
Barbaresco) e Barbera, che
dopo un’accorta distillazione
diedero origine ad un blend
unico nel mondo delle Grappe
di qualità superiore, una cuvée
speciale.
La grappa XO Sibona riposa
ben oltre i sei anni in piccoli
tonneau di legno rovere
francese nelle cantine storiche
della distilleria.
Il risultato di tanta passione è
un distillato dai sapori caldi e
complessi, con una personalità
forte e innovativa, dedicato al
vero intenditore.