Questa varietà produce vini intensi ed aromatici, con profondi profumi di frutta bianca, ananas, pesca, e mela che sfumano in
un secondo tono dal tocco floreale ed agrumato,
tonificato da aromi di miele ed erba tagliata di fresco.
Dopo due anni di maturazione entrano nel quadro
olfattivo i profumi passiti e mentolati, dai frutti
bianchi secchi alle albicocche e l’anice. Al contatto
col palato il vino risulta denso, di morbido estratto
con delle note di freschezza e sapidità che lasciano
una piacevole sensazione aromatica. I vini prodotti
con la Falanghina sono sostenuti da una buona
struttura acida medio bassa, che ne consente lunghe
maturazioni.