Il Pastrami viene prodotto partendo da punta di petto di manzo, che viene interamente ricoperta di spezie e poi affumicata con legno di faggio, cotta lentamente al forno e confezionata sottovuoto. Si presenta di un bel colore rosa accesso, crosta morbida e speziata, dal profumo intenso, con carne morbida e succulenta e gusto deciso. Conservazione: 90 giorni a 0-4°c

La tradizione newyorkese lo prevede tagliato a fette sottili e consumato tra due fette di pane di segale con aggiunta di senape e cetriolini. Gli abbinamenti possono però essere infiniti: con pane integrale, crema di avocado, cavolo cappuccio e salsa radicchio; con pane nero, crema di pecorino, peperoni grigliati, lattuga e così via. Ottimo anche tagliato a striscioline per farcire pizze, piadine o insalate