La CresciaSfogliata di Urbino si ottiene con farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe.
La sfoglia ottenuta da questo impasto viene poi “massaggiata”con
strutto ammorbidito e arrotolata su se stessa, in modo che rilasci
dei pezzi che vanno ad integrarsi con il resto della sfoglia.
Schiacciata a disco ( con una forma che richiama molto da vicino
la piadina) per poi essere cotta, assume una caratteristica struttura
connotata da una estrema friabilità/croccantezzae doratura.
Si accompagna egregiamente a farciture quali prosciutti, salami,
formaggi (sia teneri che stagionati).